Вкус и обоняние (урок 5.6)

Урок курса: https://neuroscientificallychallenged.com/course/taste-and-smell База урока – статья Olfactory Bulb Пересказ на русском

Обоняние: обонятельная луковица

Обонятельная луковица

Находится на нижней поверхности полушарий, спереди; по одной в каждом полушарии, прикреплена «ножкой» (обонятельная ножка/педункул).
Начало: молекулы-одоранты попадают в носовую полость → связываются с обонятельными рецепторами (семейство G-белковых рецепторов) → вторичные посредники (cAMP) → открытие ионных каналов → потенциалы действия.
Аксоны рецепторных клеток приходят в луковицу и сходятся в гломерулах (несколько тысяч аксонов) → дендриты ~40–50 нейронов луковицы; каждая гломерула принимает сигнал только одного типа рецепторов – так кодируется «какой запах».
Особенность обоняния: сигнал идёт в кору (пириформная кора и др.) без реле в таламусе – единственная модальность с прямым доступом; тесная связь с памятью и эмоциями (лимбические связи).

Рецепторы – во вкусовых почках (язык, мягкое нёбо, глотка); пять базовых вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький, умами.
Сигнал: вкусовые нервные волокна (лицевой, языкоглоточный, блуждающий) → ядро одиночного пути ствола → таламус → вкусовая кора (островок/лобная оперкулум).
«Вкус» блюда – интеграция вкуса + обоняния (ретроназального) + тактильности; поэтому при насморке еда «безвкусна».

🎬 Видео урока: 1 · 2